Artun Ünsal’dan Bir Başyapıt: İktidarların Sofrası

0
539
Artun Ünsal

Siyaset bilimi profesörü, sosyolog, yemek ve mutfak kültürü araştırmacısı, gurme Artun Ünsal ’ın, geniş ve disiplinlerarası birikimiyle, yaklaşık 10 yıllık bir çalışma sonucunda ortaya koyduğu İktidarların Sofrası gerek hacmi gerek içeriğiyle bir başyapıt. 

Yemek ve siyaset ilişkisini Sümerlerden Antik Yunan medeniyetine, Roma İmparatorluğu’ndan Orta Asya Türklerine, Moğollardan Osmanlı Devleti’ne uzanan geniş bir coğrafya ve tarihsel dizge içinde her yönüyle ele alan kitap, yemek ve sofra kültürünün siyasete etkilerini ekonomik, kültürel, sosyolojik, antropolojik, iletişimsel ve simgesel boyutlarıyla inceliyor. 

Uygarlık tarihi boyunca yinelenerek süren çeşitli ritüellerin, alışkanlıkların, geleneklerin, sofra düzenlerinin, armağan-ikram-bölüşüm-paylaşım ilişkilerinin geniş, simgesel alanını ayrıntılı bir biçimde çözümleyen araştırma, yeme-içme kültürünün çok eski çağlardan günümüze, görkemli saray davetlerinden alçakgönüllü ev sofralarına kadar her alanı nasıl belirlediğini, yönettiğini, anlamlandırdığını zengin ve akıcı bir dillle gözler önüne seriyor. 

İktidarların Sofrası kültür tarihi, siyaset ve gastronomi meraklıları için vazgeçilmez bir başucu kitabı. 

Artun Ünsal Hakkında

Artun Ünsal

1942 yılında İstanbul’da doğdu.

  • Ankara Koleji‘nden (1961) yılında mezun oldu.
  • Paris Üniversitesi Hukuk Fakültesi‘ni 1966’da,
  • Siyasal İncelemeler Enstitüsü‘nü (Sciences-Po) 1967’de bitirdi.
  • Paris Üniversitesi Hukuk Fakültesi‘nde 1970’te siyasal bilim doktorasını tamamladı.
  • 1970-1973 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi‘nde,
  • 1975-1982 yılları arasında Ankara Üniversitesi SBF‘de çalıştı.
  • 1982 sonunda akademik kariyerine ara verip Hürriyet gazetesine girdi.
  • 1986-1992 yılları arasında bu gazetenin Paris temsilciliğini yürüttü.
  • Bir dönem de (1972-1986) Le Monde ve Journal de Genève gazetelerinin Türkiye temsilciliklerini yaptı.
  • 1994’te Galatasaray Üniversitesi‘nde öğretim üyeliğine atandı.
  • Boğaziçi Üniversitesi‘nde dersler verdi.

Hürriyet ve daha sonra Posta gazetelerinde haftalık lokanta eleştirileri yazdı. Osmanlı mutfak kültürü üzerine yaptığı incelemeler çeşitli dergilerde yayımlandı. Geleneksel Türk mutfağı konusunda yurtiçi ve yurtdışında çeşitli toplantılara konuşmacı olarak katıldı.

TRT 1‘deki “Damak Tadı“nın ardından, NTV‘deki “Life Style” programında da danışman-sunuculuk yaptı. NTV‘de yayınlanan “Altın Sıvının Öyküsü” ve “Süt Uyuyuncabelgesellerini de hazırladı.

Eserleri:

1.Siyaset ve Anayasa Mahkemesi (1980)
2.Kent ve Siyasal Şiddet (1982; Ruşen Keleş ile birlikte)
3.Benim Lokantalarım (YKY, 1996)
4.Süt Uyuyunca (YKY, 1997)
5.Anadolu’da Kan Davası
6.Kâmil ile Meryem’e Dair
7.Nimet Geldi Ekine / Türkiye’nin Ekmeklerinin Öyküsü
8.Ölmez Ağacın Peşinde / Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı (büyük boy)
9.Ölmez Ağacın Peşinde / Türkiye’de Zeytin ve Zeytinyağı (küçük boy)(YKY, 2000)
10.Istanbul la Magnifique’tir (Beyhan Ünsal ile birlikte) Fransa’da yayımlandı.
11.Chronique d’une Famille Anatolienne (1989; Türkçesi: Kâmil ile Meryem’e Dair, Afa, 1991; YKY, 1996)
12.La Vendetta (1990; Türkçesi: Kan Davası, YKY, 1995).

Düşüncelerinizi Bize Yazın